水晶肉皮冻的做法

做法：

• 1. 先将猪皮过水焯，煮15分钟后取出，用刀刮干净肥肉。拔掉多余的毛。
• 2. 锅里加水放葱姜，水开后下肉皮煮。加料酒少许，开盖煮3-4分钟取出，切细丝。
• 3. 将切好的肉皮丝放在容器里，反复用凉水冲洗。直到水清透为止。放好水加少许盐，放高压锅或电压力锅里蒸30分钟。
• 4. 蒸好先不要取出，等温度降下来，凉透了放冰箱一夜。第二天切片装盘，配蒜泥吃最棒了。