用料：
- 鸡爪 400克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
小贴士：
做这道菜要用到两种锅的
做法：
- 1. 鸡爪收拾干净,剁掉趾甲,用沸水焯一下
- 2. 盛出用凉水泡十分钟
- 3. 然后沥干备用
- 4. 生抽,料酒一勺,蚝油2勺用来腌制鸡爪(因为生抽与蚝油带有咸味,所以腌制的量根据自己所用鸡爪的多少适当增加与减少)
- 5. 把鸡爪放大碗内,用上面3种调味料将其腌制半小时左右
- 6. 干辣椒,桂皮,八角与姜片洗干净备用
- 7. 煮锅里放冷水,将姜片桂皮辣椒与八角放进去
- 8. 然后煮开,让它继续把香料的香味给煮出来,同时按自己的口味加点盐
- 9. 现在来炒糖色.炒锅里放油,将适量白糖放进去小火炒到起泡泡
- 10. 然后加适量冷水继续炒一会儿就行
- 11. 将炒好的糖色倒入煮锅内
- 12. 当煮锅内汤汁颜色变成黄红色时,关火
- 13. 然后把腌制好的鸡爪放进去盖上盖子,焖半小时左右就可以了(切记要关火哦),不然鸡爪的皮会煮掉很难看的,嘿嘿
- 14. 装盘