用料：
- 猪肝
- 三色彩椒
- 葱白
- 姜
- 蒜
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 白胡椒粉
- 生粉
- 陈醋
- 开水或高汤
小贴士：
嫏嬛小语：
1.内脏类都有一股腥味，所以先浸泡在醋水里，再用清水冲洗干净；或放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.猪肝在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，这样炒猪肝时水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。
做法：
- 1. 主料图1
- 2. 主料图2
- 3. 配料图
- 4. 将猪肝清洗干净后切片
- 5. 将三色彩椒切片
- 6. 葱白、老姜切末、大蒜切小片即可。
- 7. 将切好的猪肝再清洗下，加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、料酒搅拌均匀，腌制一会。
- 8. 调汁：加入少许的盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水调匀备用。
- 9. 将腌制好的猪肝过沸水中焯一下取出备用。
- 10. 锅加油烧热后，放入葱姜蒜炒香。
- 11. 倒入三色彩椒和猪肝翻炒片刻
- 12. 再倒入调好的汁，快速翻炒1-2分钟，等猪肝无血水即可。
- 13. 呵呵，美味的猪肝出锅了。
- 14. 带着瓜香味的彩椒，有点淡淡的酸甜口味和猪肝的滑嫩，口感还不错哦，你也试试吧！