用料：
- 茄子 4根
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 海鲜酱油 适量
小贴士：
1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。
做法：
- 1. 酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
- 2. 将茄子头部，切成十字花刀。
- 3. 锅中放入油，将茄子煎一下。
- 4. 将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
- 5. 加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
- 6. 将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
- 7. 酱香十足的扒茄子出锅了。