用料：
- 刀鱼 适量
- 茶叶 适量
- 白糖 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、刀鱼根据大小调味，腌渍不要过咸。
2、熏制的时候铁篦子可以刷些油，防沾。
3、炸的时候，一定用纸巾将水吸干，且盖锅盖防止迸溅！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时
- 3. 找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水
- 4. 锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟
- 5. 熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可！
- 6. 摆盘装饰即可