年轮饼的做法

做法：

• 1. 先将200克面粉称好，放小半勺盐(调味品勺），准备好约80度-90度的热水110克，缓缓倒入面粉中，用筷子先搅拌，当面粉呈雪花状时，用手捏匀，注意：当心烫手。一点点的捏。最后揉成一个面团。
• 2. 发面团的碗上盖上湿布或者盖子，准备好葱花和虾子酱，葱花内洒盐。
• 3. 热锅，放入植物油，烧热后，将滚油倒入葱花中，此时，碗内的葱花都“跳跃”起来了。用筷子把盐和葱油搅拌均匀，待用。
• 4. 20分钟后，取出面团，继续揉面至光滑。
• 5. 先用擀面杖擀成这样的面片。
• 6. 然后就像做印度飞饼那样，抓起面片在头顶飞几圈，这样是扩展面片，让他变的薄而有韧性。飞好的面像绸缎一般。
• 7. 抹上葱油和虾子酱，没有虾子酱可以用辣酱代替或者不用。
• 8. 从一边卷起，2头捏紧，一边卷一边拉伸面条，像拉面的那种动作。
• 9. 把拉好的面盘起来，再擀开或者用手按开。一圈一圈有没有点像年轮的样子。
• 10. 平底锅放少量的油，我倒的是刚才没有用完的葱油，然后把擀好的面饼放入，先中火，后小火，再中火煎，一面煎好翻面，要再倒一点点油，这样饼会很脆很酥。煎到金黄色，即可享用。
• 11. 用我们的家乡话来说，这个味道：吃了打侬耳光都是不肯放的。