用料：
- 茄子
- 青辣椒
- 豆瓣酱
- 盐
- 植物油
- 淀粉
- 白糖
- 醋
- 葱姜蒜
小贴士：
茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的
做法：
- 1. 材料；茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋
- 2. 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
- 3. 葱姜蒜切成沫
- 4. 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
- 5. 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸
- 6. 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
- 7. 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
- 8. 加豆瓣酱继续爆香，加水，
- 9. 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀，
- 10. 加炸好的茄条和辣椒，
- 11. 翻炒均匀出锅
- 12. 色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了