用料：
- 牛里脊 适量
- 土豆 适量
- 洋葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜苗 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
做法：
- 1. 原材料。
- 2. 新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
- 3. 牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
- 4. 土豆切稍厚的片，洋葱切块。
- 5. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
- 6. 下入牛肉片翻炒。
- 7. 水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
- 8. 下入豆瓣酱炒香。
- 9. 倒入土豆片不停地翻炒。
- 10. 倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
- 11. 倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
- 12. 转入干锅内，点上酒精炉，开吃！