用料：
- 淡奶油（巧克力馅） 16g
- 黄油（巧克力馅） 6g
- 低筋面粉（奶酥馅） 30g
- 黄油（奶酥馅） 15g
- 淡奶油（奶酥馅） 10g
- 糯米粉（汤圆皮） 150g
- 清水（汤圆皮） 100g
- 黑巧克力（巧克力馅） 50g
- 黑芝麻（黑芝麻馅） 50g
- 黄油（黑芝麻馅） 10g
- 绵白糖（黑芝麻馅） 10g
- 淡奶油（黑芝麻馅） 5g
- 绵白糖（奶酥馅） 15g
小贴士：
1、手温很容易将已冻硬的巧克力融化，所以很难用手将巧克力揉成馅料球，可以带厨房用手套，同时以保鲜膜辅助。
2、取部分糯米粉活成团，煮熟再和剩余的糯米粉和面的目的是防止汤圆在煮的过程中开裂。
3、包汤圆的时候如果面团粘手，可以少沾一点糯米粉做手粉防粘。
4、汤圆包好后滚一层糯米粉的目的同样是为了减少水分流失，避免煮的时候开裂。
5、煮汤圆最好用中火或小火，大火容易导致汤圆破裂。
做法：
- 1. 制作巧克力馅。将黑巧克力和黄油放在碗中，隔热水融化后加入淡奶油混匀即成巧克力馅。
- 2. 放入冰箱中冷藏至变硬。
- 3. 制作黑芝麻馅。将黑芝麻炒熟。
- 4. 用料理机将黑芝麻打成粉末状。
- 5. 黄油、绵白糖和淡奶油放入小碗中，隔热水融化后加入黑芝麻粉末中。
- 6. 用手揉匀成团，即成黑芝麻馅。
- 7. 制作奶酥馅。黄油打发至呈轻盈的羽毛状。
- 8. 加入绵白糖，继续打至糖溶解。
- 9. 筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀成团，即成奶酥馅。
- 10. 将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做了4个。
- 11. 制作汤圆皮。取1/4左右的糯米粉，加适量水，和成团。分成6个小团，按扁。
- 12. 将6个扁面团加入烧开的热水中煮熟。
- 13. 将煮熟的面团捞出，和剩余的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。
- 14. 面团盖保鲜膜，醒15分钟。
- 15. 醒好的面团揉成长条状，均匀的分成21个小面团。
- 16. 取一个面团，按扁，翻面后放入一个馅料球。
- 17. 将馅料球包好，捏紧收口。
- 18. 在糯米粉中滚一下，将汤圆表面沾满糯米粉。
- 19. 包好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火煮至汤圆漂起即可。
- 20. 剩余的汤圆放在容器中，盖保鲜膜，放冰箱冷冻保存。