用料：
- 芹菜 适量
- 猪里脊肉 适量
- 红辣椒 适量
- 精盐 适量
- 植物油 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
小贴士：
【芹菜】：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管*作用。
1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。
2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。
3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
做法：
- 1. 猪里脊肉切条，撒适量精盐。
- 2. 倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
- 3. 芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。
- 4. 芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
- 5. 锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
- 6. 捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
- 7. 捞出芹菜段，控水备用。
- 8. 锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
- 9. 倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
- 10. 倒入一汤匙味极鲜酱油。
- 11. 倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
- 12. 根据口感调入精盐，翻炒均匀。
- 13. 关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。