用料：
- 开边鲩鱼 一块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 阳江即食豆豉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 生油 适量
小贴士：
鱼块由于切了薄片，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变柴。
做法：
- 1. 材料一览
- 2. 鲩鱼块洗净后，从鱼背切开至鱼肚处，不要切断
- 3. 用一小碗，加生抽、一汤匙即食豆豉、少许糖调成豉汁待用
- 4. 豉汁淋在鱼块上，面上铺切好的姜丝
- 5. 大火烧开水，把鱼盘放上去蒸6分钟后撒葱花，熄火
- 6. 鱼差不多要蒸好时，用油炸香剁好的蒜蓉，出味后去掉蒜蓉，蒸鱼锅一熄火就把滚烫的蒜油淋在鱼块上上桌。