用料：
- 芹菜 500克
- 猪肉馅 500克
- 小麦面粉 500克
- 芹菜汁 适量
- 虾皮 适量
- 大葱 一棵
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 浙江红醋 适量
- 十三香 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
小贴士：
不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养
做法：
- 1. 芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
- 2. 芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
- 3. 葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀。
- 4. 芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
- 5. 揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。
- 6. 切小挤子，擀成片
- 7. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
- 8. 封好口。
- 9. 依次全部包好饺子。
- 10. 煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
- 11. 吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可