用料：
- 明太鱼 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
小贴士：
1、挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
2、明太鱼是蒜瓣肉，最适宜儿童，适合老人。不用担心刺。
3、一根刺，最适宜不爱摘鱼刺的人，相当于天上掉馅饼。
做法：
- 1. 把明太鱼洗净，切成大块，用料酒腌制一下。10分钟左右即可。
- 2. 准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒
- 3. 锅里放入比平时炒菜多一点的油
- 4. 油热后先放入大蒜爆香
- 5. 在放入泡椒碎爆香，炒出味
- 6. 加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来
- 7. 放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒
- 8. 明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味， 大火收汁即可。