用料：
- 土豆
- 玉米油
- 干辣椒
- 花椒
- 葱丝
- 姜
- 蒜丝
- 白糖
- 盐
- 陈醋
- 小葱
- 白醋
- 香油
小贴士：
1.炝花椒油可以增香。
2.醋要早加，可以使土豆丝不绵软。
3.加一勺香油会使土豆丝味道更香
4.这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
做法：
- 1. 土豆洗净去皮。
- 2. 先竖着切成片。
- 3. 再把土豆片切成细丝。
- 4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
- 5. 准备配料，葱姜蒜切丝，干辣椒切成小段，花椒一小把，小葱切小段。
- 6. 锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味。
- 7. 花椒煸炒出香味捞出不要。
- 8. 锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
- 9. 放入泡好的土豆丝。
- 10. 先放一勺陈醋，两勺白糖，一勺盐快速煸炒。
- 11. 出锅前放入一勺白醋提味。
- 12. 再放一勺香油煸炒均匀，出锅。