用料：
- 牛奶 400g
- 香草豆荚 1/4支
- 淡奶油 140g
- 蛋黄 48g
- 全蛋 24g
- 白砂糖 40g
- 白砂糖 80g
- 冷水 20g
- 热水 1大勺
小贴士：
1、 香草豆荚和香草籽加入牛奶一同煮好后，在锅里闷5分钟，这样可以让香草的香味释放的更充分。
2、 熬焦糖时一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话焦糖发苦不好吃，颜色太浅焦糖味不足，一定要注意火候。
3、 烤好的布丁应该是微微颤动很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟。
- 3. 蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
- 4. 将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火。
- 5. 煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌。
- 6. 6. 搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻。
- 7. 白砂糖和冷水放入锅中，小火加热。
- 8. 边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液。
- 9. 做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。
- 10. 待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液。
- 11. 全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。
- 12. 把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1-2cm高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用。