酥皮五仁月饼的做法

做法：

• 1. 随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。
• 2. 用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了，口感不好，所以还是剁吧。
• 3. 馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微变色就可以了，别炒糊了。
• 4. 所有馅料混合拌匀。
• 5. 馅料分成12份，搓圆备用。
• 6. 准备好猪油和水.
• 7. 油皮和油酥材料分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒15分钟.
• 8. 油皮和油酥面团各分成12个剂子。
• 9. 油皮擀开包入油酥，收口捏紧朝下放好。
• 10. 把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面，即原来收口面朝上，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。
• 11. 把面团压扁再擀成椭圆形，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。
• 12. 将醒好的面团两端向中间折起。
• 13. 面团擀成圆形。
• 14. 包入五仁馅料，收口朝下，按扁整形，装入烤盘。
• 15. 可以再底部用牙签扎几个眼，避免烤的时候涨气影响外观。
• 16. 用牙签沾巧克力味的炼乳，写上“五仁”两字。
• 17. 中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。我的烤箱小，分两次烤的。这是第一锅，收口朝下烤的，有点鼓不太像月饼，倒是像酥饼。烤箱温度各家可能不一样呢，我家的烤箱似乎功率小些，总是烤的温度要比别人的高，时间也比别人的长。。。
• 18. 上层的几个是收口朝上烤的，压得扁些，似乎更像月饼点。