用料：
- 长条茄子 3根
- 蒜 5瓣
- 葱 2段
- 薄皮青椒 1个
- 老抽 1小勺
- 生抽 1大勺
- 醋 1/2大勺
- 水 3大勺
- 糖 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 味精 1/4小勺
- 香油 1/2小勺
- 淀粉 2大勺
做法：
- 1. 酱汁材料倒在一起搅拌均匀备用
- 2. 茄子切滚刀块，青椒切菱形块，葱蒜切末，蒜末分两份
- 3. 锅里放油（多放点）轻微冒泡后放茄子过油至金黄捞出（如果无法判断油温，丢一个茄子块进去试试熬出来的时候多滤滤油，不然油）
- 4. 再次起锅，留少许油，葱末蒜末一份，锅里爆香后倒入过油的茄子翻炒半分钟（过油了基本都熟了）
- 5. 再次搅拌酱汁，淋入锅里
- 6. 翻炒片刻加青椒块，再片刻后关火倒入另一半蒜末拌一下出锅