用料：
- 猪肉 2斤
- 饺子皮 2斤
- 圆白菜 1个
- 虾皮 适量
- 姜末 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 麻油 适量
小贴士：
加麻油：
1、成品非常香。
2、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
3、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
做法：
- 1. 将猪肉剁成肉馅。
- 2. 加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。
- 3. 加入一勺麻油拌匀。
- 4. 虾皮洗净，剁碎。
- 5. 将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
- 6. 将圆白菜叶掰开，洗净。
- 7. 圆白菜切碎，用盐腌制出水。
- 8. 圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。
- 9. 饺子皮包入适量的肉馅。
- 10. 在饺子皮开端向内折，捏紧。
- 11. 然后左右分别往里面捏，一边一下。
- 12. 最后在尾端捏紧。
- 13. 依次包好所有的饺子。
- 14. 将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。
- 15. 蒸好的饺子，沾醋汁就可以吃啦。