用料：
- 偏口鱼 4条
- 鸡蛋 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。
做法：
- 1. 主料：偏口鱼4条
- 2. 副料：玉米淀粉、鸡蛋
- 3. 将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；
- 4. 鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身
- 5. 然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉
- 6. 油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可