用料：
- 鸡腿 2个
- 胡萝卜 1根
- 披萨草 适量
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 迷迭香 适量
小贴士：
1、也可以选鸡胸*作。不过鸡胸的肉质比较干和柴，没有鸡腿肉好吃。
2、拆骨头的步骤用手就可以完成，两头的连接处用手拧不断的话，可以用刀帮忙。
3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒，味道会不一样。
4、鸡皮上的肉不用特意去掉，煎肉的时候油脂会渗出来，特别香。后面正好炒菜用，虽然颜色看着不太好，但是很香的。
做法：
- 1. 原料：鸡腿 胡萝卜 洋葱
- 2. 将鸡腿洗净，处理下鸡皮上剩余的杂毛。
- 3. 用手把住鸡腿的两截骨头，将骨头连接处掰断。按着关节的位置，将琵琶腿和下面的部分分开。
- 4. 只取下部分鸡腿处，将骨头分离出来。
- 5. 将鸡肉摊平，用刀背轻敲击鸡肉，使肉质松弛一些。
- 6. 用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，以便腌渍时更加入味。
- 7. 胡萝卜一根洗净。
- 8. 将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。
- 9. 洋葱切去头尾，扒去外皮。
- 10. 洋葱切成均匀的粗块。
- 11. 在鸡肉表面均匀的洒适量盐。
- 12. 在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。
- 13. 将鸡腿放在一个容器中。
- 14. 放入胡萝卜块和洋葱块。
- 15. 加入适量酱油。
- 16. 加入适量迷迭香、披萨草。
- 17. 用手将鸡肉和调料拌匀，给鸡肉按摩两分钟。
- 18. 使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。
- 19. 锅子烧热，少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来，所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候，将鸡皮向下放入锅内，中火煎。
- 20. 待鸡皮部分煎的金黄，有大量油脂渗出时，翻面。下面部分煎的金黄，并且明显感觉有汁水渗出来，锅里的油开始有微小迸溅时关火。
- 21. 将鸡排放置15分钟，让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿，可以直接吃，可以沾沙拉酱吃，怎么吃都好吃。
- 22. 准备一根莴苣，去皮切成大小均等的牛眼片。
- 23. 煎鸡肉的锅里有很多渗出的油，倒出去一些，烧热。
- 24. 将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里，炒香。
- 25. 放入莴苣，炒香出锅。
- 26. 炒匀。
- 27. 出锅。