用料：
- 田螺 1000g
- 豆瓣酱 20g
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
小贴士：
1、一定要耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉，那样比较干净些，而且易入味；
2、用开水焯一下田螺，也是为了吃的比较健康；
3、豆瓣酱虽自己喜好添加即可，不限量的。
做法：
- 1. 选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西
- 2. 耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉,这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味
- 3. 水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了
- 4. 准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱
- 5. 起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。
- 6. 然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒
- 7. 直至锅内的汤水收干即可出锅
- 8. 装盘上桌的成品