用料：
- 活番鸭 6斤
- 香菇 50克
- 南乳 2块
- 啤酒 半瓶
- 鸭血 适量
- 姜 1小筷
- 蒜苗 10棵
- 蒜头 1个
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 生抽 适量
- 老抽 几滴
做法：
- 1. 选购活番鸭一只，约6斤,杀好留下鸭血.清洗干净砍件,(鸭脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜头拍一下去掉皮.香菇泡发洗干净.
- 2. 蒜苗洗干净,分开头和苗部分.
- 3. 红腐乳两块备用.
- 4. 啤酒半瓶备用
- 5. 炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.
- 6. 放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.
- 7. 洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.
- 8. 开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.
- 9. 焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟
- 10. 变成这样.
- 11. 把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.
- 12. 可以开锅开饭了.