用料：
- 水 300g
- 韭菜 600g
- 豆干 10片
- 蝦皮 10g
- 中筋麵粉 600g
- 酵母 6g
- 糖 30g
- 老麵 200g
- 冬粉 2小把
- 紅蔥酥 20g
- 塩 適量
- 胡椒粉 適量
- 麻油 2大匙
小贴士：
水煎包很容易的一道美食,可以變化不同的食材,之前有加蛋,今天家裡蛋用完了,就不添加了,肉類我也省了,每天都在吃,不要包個水煎包都包肉很膩,所以我連調味料都很簡單,這樣味道在其中了!
做法：
- 1. 蝦皮泡水後瀝乾,冬粉泡水泡軟後瀝乾切一公分左右長度, 韭菜,豆干都切成小丁,把這樣都在放入盆中,加入油蔥酥跟其他調料料拌勻備用。
- 2. 把主料都放入盆中攪拌成麵糰
- 3. 揉成光滑麵糰,靜置5~10分鐘
- 4. 揉成長條狀後,切成40g重的劑子
- 5. 將劑子壓扁,也可以這樣就包饀了,也可以擀成圓薄形再包,包好再靜置10分鐘左右
- 6. 平底鍋加少許的油,放入包子,中小煎至底部有些金黃再倒入包子高度一半的水,蓋上鍋蓋至水份收乾後,就可以起鍋了‧
- 7. 很多人會加麵粉水,就是1:10的比例調出來的麵粉水,煎出來會有所謂的網狀,有些人會加些白醋,店家賣的都會淋麻油,我們自己做的這些就省略吧,畢竟加那些都身體都是負担呢!