用料：
- 猪脚（猪手） 1000克
- 生姜 10小片
- 桂皮 适量
- 茴香 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酿酒 适量
- 陈醋 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 酒 适量
小贴士：
因为压力锅煮的时候，食物一般会出水，也熟的快，所以不需要放水。沙锅煮的时间较长，需要加适量的水进去一起煮。
做法：
- 1. 材料
- 2. 猪脚用清水洗干净，洗到水没有颜色。沥干水。
- 3. 把洗干净的猪脚放开水里面煮，煮到断血为好。
- 4. 煮好的猪脚用清水清洗，水倒掉。
- 5. 锅烧开，放小许油以免粘锅。猪脚倒进去翻炒，炒到出油，放酒、盐继续炒。
- 6. 炒到晶莹剔透后，装到压力锅，把其他调料一起加进去，并弄均匀。就可以开始煮了。压力锅大概煮20分钟。如果是沙锅就要煮差不多两个小时。沙锅要掌握好火力，不然很容易糊掉。
- 7. 煮好后，如果觉得不够软，可以放盘子隔水蒸一下，味道更好。
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- 9. 客家酿豆腐