柠檬鸭的做法

做法：

• 1. 备好料后，先烧一锅水。待水温的时候，把鸭子整个放进去烫。待约5成熟时捞出。烫的时候放2片姜和料酒。
• 2. 待鸭子基本凉了以后，斩小件，便于入味。其他的配料切块。大蒜留整个的。腌柠檬手撕小片去籽。
• 3. 炒锅加适量油。油的多少视鸭子的肥瘦而定。热后把鸭子放入翻炒。
• 4. 待鸭肉水分干并出油后，放入姜片继续炒。同时加入适量料酒和一辆生抽翻炒出香味。
• 5. 然后先把撕碎的柠檬块下锅翻炒。因为鸭子的主味是腌柠檬，所以这个味道必须要足。随后，将其他的所有配料倒入锅中进行翻炒。
• 6. 继续翻炒，均匀受热。
• 7. 加入适量的热水进行焖煮。大概20分钟至30分钟。煮的过程中定时翻动，同时尝味道，自己调味。
• 8. 汁水基本收完时起锅。
• 9. 再晒一张。