用料：
- 猪肋排 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆豉 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟，把血水泡出，再冲洗下就可以 腌制了。
做法：
- 1. 猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
- 2. 加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
- 3. 蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
- 4. 炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
- 5. 挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
- 6. 将腌制好的排骨平铺在盘子里。
- 7. 盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
- 8. 取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。