用料：
- 北豆腐 一块
- 青蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蒜 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、外面买回来的豆腐及豆制品最好用热水烫一下，你懂得！
2、麻婆豆腐有很多种做法，今天比较懒，如果可以的话，准备一些牛肉末/猪肉末和豆瓣酱同时下锅，那口感定是极好的。
3、建议用北豆腐，南豆腐太软了容易碎，口感也不及。
4、勾两次芡是看一位川菜厨师在电视上介绍的，第一次勾芡之后大火烧十几秒钟再勾芡一次，这样能够好的把红油锁住，达到勾芡的目的。
做法：
- 1. 北豆腐切成两指宽的方块过热水汆烫一下去除豆腥味，准备郫县豆瓣酱和两瓣蒜
- 2. 青蒜去根洗净切成小段
- 3. 锅中倒入适量油 6成热 放入蒜瓣和两小勺豆瓣酱 中小火翻炒出红油
- 4. 开中大火 倒入青蒜 翻炒
- 5. 倒入豆腐块 轻轻晃动锅来翻动豆腐
- 6. 加入高汤/清水 末过豆腐
- 7. 大火烧开转中小火盖上锅盖顿煮10分钟
- 8. 准备水淀粉一碗 汤汁快收干的时候勾芡（建议勾两次）
- 9. 因为豆瓣酱就很咸了 我没有放盐 仅供参考 配上一碗白米饭 来吧