用料：
- 鲜笋
- 五花肉
- 料酒
- 六月鲜红烧酱油
- 酱油
- 葱姜
- 八角
- 香叶
- 桂皮
小贴士：
1、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。
春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。
冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。
2、竹笋的尖端，如果头上的尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。（这个是我的经验，当然不排除还有其他的方法和一切特种竹笋）
3、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。
做法：
- 1. 鲜笋去皮，洗净切片。
- 2. 锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
- 3. 取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
- 4. 将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
- 5. 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
- 6. 将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
- 7. 调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
- 8. 倒入足量热水，没过五花肉即可。
- 9. 砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
- 10. 转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
- 11. 开盖，转大火收汁即可。