用料：
- 红枣泥 85克
- 玉米油 30毫升
- 低粉 120克
- 盐 2克
- 鸡蛋 4个
- 红糖 90克
- 朗姆酒 3-4滴
- 表面装饰：淡奶油 100克
- 砂糖 10克
小贴士：
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
做法：
- 1. 去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
- 2. 连枣带水倒入料理机，打成泥状。
- 3. 取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
- 4. 鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
- 5. 打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
- 6. 将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
- 7. 取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
- 8. 枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
- 9. 倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
- 10. 烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
- 11. 蛋糕倒扣放凉切块。
- 12. 淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。