用料：
- 花生米（熟） 300克
- 麦芽糖 150克
- 砂糖 90克
- 清水 50毫升
- 小苏打 2克
小贴士：
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。
3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。
做法：
- 1. 花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
- 2. 锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
- 3. 熬至160度，呈金黄色糖浆。
- 4. 将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
- 5. 倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
- 6. 压平后趁热切块，冷却后即可食用。