
用料:
- 马鲛鱼 半条
- 罗勒 4株
- 红椒 1/4个
- 黄椒 1/4个
- 蒜 2片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄油 25克
- 白葡萄酒 150毫升
- 橄榄油 适量
做法:
- 1. 半条马鲛鱼切成3块,剔去骨。
- 2. 吸去水分。
- 3. 两面抹上橄榄油,撒上盐,胡椒粉及3片切碎的罗勒。放置10分钟。
- 4. 切成丝的红椒和黄椒放入平底锅,用橄榄油,盐稍微翻炒。红椒和黄椒都可以生吃,不必炒太长时间。
- 5. 裹上面粉。可在薄塑料袋里放入一些面粉,捏紧袋口甩甩,这样裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。
- 6. 平底锅放上黄油,蒜切成薄片下锅,再铺上裹好的鱼,文火,上锅盖,煎到两面焦黄。
- 7. 剩余的罗勒下锅。
- 8. 倒入白葡萄酒,加入盐和糖,调好味。待到酒蒸发了,锅里的白葡萄酒有一些粘稠感即可。