打印
  • 用料:

  • 马鲛鱼  半条
  • 罗勒  4株
  • 红椒  1/4个
  • 黄椒  1/4个
  •  2片
  •  适量
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 黄油  25克
  • 白葡萄酒  150毫升
  • 橄榄油  适量

做法:

  • 1. 半条马鲛鱼切成3块,剔去骨。
  • 2. 吸去水分。
  • 3. 两面抹上橄榄油,撒上盐,胡椒粉及3片切碎的罗勒。放置10分钟。
  • 4. 切成丝的红椒和黄椒放入平底锅,用橄榄油,盐稍微翻炒。红椒和黄椒都可以生吃,不必炒太长时间。
  • 5. 裹上面粉。可在薄塑料袋里放入一些面粉,捏紧袋口甩甩,这样裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。
  • 6. 平底锅放上黄油,蒜切成薄片下锅,再铺上裹好的鱼,文火,上锅盖,煎到两面焦黄。
  • 7. 剩余的罗勒下锅。
  • 8. 倒入白葡萄酒,加入盐和糖,调好味。待到酒蒸发了,锅里的白葡萄酒有一些粘稠感即可。