干拌麻辣牛肉的做法

做法：

• 1. 牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块
• 2. 放入一个大的容器里，放入花椒和盐
• 3. 揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里
• 4. 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
• 5. 滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉
• 6. 大火煮开后，打去表面上的浮沫
• 7. 转为小火
• 8. 慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
• 9. 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
• 10. 接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
• 11. 用同样的方法把花椒也炒干
• 12. 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
• 13. 不用捣得很细，粗狂一点比较好
• 14. 晾干后的牛肉切成薄片
• 15. 香菜去叶留梗切成小段。
• 16. 好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。