用料：
- 芒果肉 500克
- 奶油奶酪 500克
- 淡奶油 300克
- 水 550克
- 8寸戚风蛋糕 1片
- 吉利丁片 8片
- 细砂糖 150克
- 朗姆酒 15克
- 柠檬汁 10克
小贴士：
脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！~
做法：
- 1. 首先 处理芒果，芒果取100克去皮 去核 切薄片
- 2. 用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用
- 3. 再取余下的芒果，也是去皮 去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
- 4. 吉利丁片用凉水泡软
- 5. 奶油奶酪 加糖50-70克（糖的数量 完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜 就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖） 隔水加热 搅拌融化
- 6. 再加入打好的果泥 搅拌
- 7. 加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
- 8. 隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉
- 9. 淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中
- 10. 充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯
- 11. 因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
- 12. 把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
- 13. 在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
- 14. 现在制作表面装饰 首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
- 15. 待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀 放稍凉
- 16. 糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
- 17. 取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
- 18. 在冷藏4小时以上就可以吃啦！