用料：
- 核桃 50g
- 低筋粉 70g
- 动物性黄油 50g
- 幼砂糖 20g
- 泡打粉 1g
- 香草精 2滴
- 糖粉 适量
小贴士：
一、黄油一定要充分打发，呈非常轻盈状态
二、最后搅拌成团时不用过分搅拌，即无粉能成团即可
三、烘烤时间以自家的烤箱脾气为准
四、核桃酥待凉后放入密封袋中保存
五、尽量将核桃打成较细腻的粉，这样口感会更好些
六、在摆放搓好的核桃酥时要把每个球之间都留出空隙，烘烤后核桃酥会稍稍涨大些
做法：
- 1. 核桃放烤盘里送入烤箱100度，中层，烤约10分钟，取出待凉备用
- 2. 用凯伍德手持式搅拌机里大口径浓汤搅拌棒将烤好的核桃搅打成细腻核桃粉
- 3. 换用凯伍德手持式搅拌机里的打蛋球，在室温软化好的黄油内加入幼砂糖
- 4. 用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大
- 5. 加入两滴香草精，搅拌均匀
- 6. 筛入低筋粉、泡打粉
- 7. 倒入核桃碎
- 8. 用橡皮刀搅拌至成团即可
- 9. 用手搓成大小均匀的小球，送入烤箱，170度，中层，20分钟左右
- 10. 出炉后在核桃酥表面洒上少许糖粉即可食用