用料：
- 低筋面粉 75g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖（蛋清打发），） 30g
- 细砂糖（蛋黄糊 35g
- 色拉油 40ml
- 水 60ml
- 玉米淀粉 1小勺
- 柠檬汁 2滴
- 蓝莓酱 适量
- 椰丝 适量
做法：
- 1. 准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖
- 2. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
- 3. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
- 4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
- 5. 蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
- 6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
- 7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
- 8. 将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170度的烤箱，上下火，烤15分钟左右
- 9. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
- 10. 稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
- 11. 慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
- 12. 在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
- 13. 撒一点椰丝
- 14. 切成段即成美味蓝莓蛋糕卷
