用料：
- 两磅整鸡 1只
- 啤酒 1罐
- 凄切 1汤匙
- 蒜茸 1汤匙
- 葱茸 1汤匙
- 花椒 1茶匙
- 辣椒 3只
- 腌肉生抽 4汤匙
- 腌肉精盐 1/2茶匙
- 腌肉细砂糖 1茶匙
- 腌肉胡椒粉 1茶匙
- 腌肉料酒 2汤匙
- 烹调生抽 2汤匙
- 烹调细砂糖 2汤匙
- 烹调胡椒粉 1茶匙
小贴士：
一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。
做法：
- 1. 把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
- 2. 烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
- 3. 把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
- 4. 另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
- 5. 倒入鸡块，翻炒片刻；
- 6. 倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
- 7. 煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。