烫面海棉蛋糕的做法

做法：

• 1. 将蛋清蛋黄分开，装在无油无水的盆里。
• 2. 将牛油下锅用小火煮至沸腾关火。
• 3. 趁热加入低粉搅拌成烫面糊。
• 4. 凉却后加入牛奶拌匀。
• 5. 分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。接下来打发蛋白。
• 6. 将白糖加入蛋白里，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。此刻可预热烤箱180度。
• 7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀。
• 8. 再将蛋黄糊全部加入剩余之蛋白里，从下往上翻拌匀匀。
• 9. 将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里，轻震几下。消掉里面气泡。
• 10. 送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。蛋糕取出后马上倒扣凉却，以免回缩。
• 11. 成品。
• 12. 切成片蛋糕里面松软细腻。