用料：
- 大白菜 1大棵
- 雪梨 1个
- 苹果 1个
- 糯米粉 25克
- 鱼露 1大勺
- 大蒜 1叶
- 蒜头 5-8粒
- 姜 约5片
- 辣椒干 4-6只
- 盐 适量
- 糖 2小勺
- 高度酒 1/4杯
小贴士：
一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。
做法：
- 1. 把大白菜洗净，纵向切成四等份；
- 2. 用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；
- 3. 将苹果、雪梨去皮去核切成块状；
- 4. 放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机；
- 5. 开机，打成浆；
- 6. 把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
- 7. 戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
- 8. 把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。