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家常烧鲅鱼的做法
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用料:
鲅鱼
葱
姜
蒜
八角
面粉
糖
料酒
老抽
陈醋
油
盐
小贴士:
将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮一些,而且还不容易散。
做法:
1.
将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2.
倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3.
葱切段,姜切片,八角一个。
4.
下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5.
将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄。
6.
依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一小勺糖。
7.
倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。
8.
加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。