用料：
- 小笨鸡 半只
- 红蘑 200g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
小贴士：
小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。
做法：
- 1. 准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
- 2. 冷水下锅，鸡肉焯水
- 3. 焯水后用温水洗净，备用
- 4. 炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香
- 5. 放入鸡块翻炒
- 6. 依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
- 7. 翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
- 8. 加热水没过鸡肉
- 9. 大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
- 10. 炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘