黑芝麻戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
• 2. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
• 3. 在蛋黄内加入40白糖。
• 4. 搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
• 5. 筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
• 6. 再加入黑芝麻粉拌匀待用。
• 7. 蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
• 8. 继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
• 9. 再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
• 10. 继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
• 11. 先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
• 12. 把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
• 13. 用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
• 14. 把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
• 15. 成品图
• 16. 成品图