用料：
- 肋排 500g
- 香叶 3片
- 八角 2瓣
- 桂皮 1块
- 红辣椒 3个
- 冰糖 5
- 米酒 半碗
- 酱豆腐汁 适量
- 番茄酱 适量
- 盐 少许
- 葱姜 适量
小贴士：
1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
3、用米酒代替料酒，味道鲜香
做法：
- 1. 肋排用清水洗净控干水分备用
- 2. 锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。
- 3. 将肋排炸制两面金黄后捞出备用
- 4. 锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香
- 5. 将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可
- 6. 将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱
- 7. 将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮
- 8. 锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
- 9. 锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
- 10. 锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可
- 11. 盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁
- 12. 将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮