用料：
- 笔笋 1把
- 里脊肉 50克
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
- 3. 笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
- 4. 冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
- 5. 烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
- 6. 将肉丝滑炒变色；
- 7. 再加入焯过水的鲜笋一起炒；
- 8. 翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
- 9. 出锅装盘即可。