用料：
- 咸芥菜头 一个
- 煮熟的黄豆 150克
- 猪肉丝 100克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
小贴士：
要提前把黄豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥头要用擦板擦成丝，口感比较的好，喜欢辣的，可以多放些辣椒，会更香。黄豆炒水芥，是一道很下饭的菜。
做法：
- 1. 准备原料:将黄豆提前煮熟，肉丝浆好，芥菜头的根须去掉。
- 2. 用擦板把咸芥菜头擦成丝（擦的丝比切的丝口感好），反复的洗几遍，觉得很咸的，要泡一会。
- 3. 炒锅内倒入油，放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。
- 4. 倒入浆好的肉丝，划散，倒入少许的酱肉，翻炒。
- 5. 倒入水芥丝，翻炒，再加入少许的酱油，白糖。
- 6. 加入煮熟的黄豆，少放点水，略焖一下，翻炒，调入鸡精，出锅。