火腿鲜虾披萨的做法

做法：

• 1. 将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。
• 2. 用刮刀搅拌成絮状。
• 3. 转移至不粘硅胶垫上继续揉面。
• 4. 不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。
• 5. 将面团团圆，盖保鲜膜。
• 6. 基础发酵至体积变为原来的2倍。
• 7. 基础发酵期间准备馅料。先制作披萨酱，锅内加适量橄榄油，加入洋葱、大蒜翻炒。
• 8. 待煸炒出香味时，加入切碎的西红柿。
• 9. 翻炒几下，加入适量黑胡椒碎、罗勒、盐。
• 10. 小火煮至收汤之前，加入适量番茄沙司，翻炒至收汤即成披萨酱。
• 11. 鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。火腿肠切薄片备用。洋葱、红椒切丝备用。
• 12. 基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 13. 披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将火腿肠切成1.5cm的小段依次包入饼边，每段间留一定空隙。在每段火腿肠两端的面边上切一个口，将火腿肠翻转90度，使火腿肠两端的切面从上下两个小口中分别探出。饼底刷层橄榄油，用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。
• 14. 二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于火腿肠内侧的饼底上，再均匀的撒上一层马苏里拉丝。
• 15. 撒鲜虾、火腿片。
• 16. 再均匀的撒上一层马苏里拉丝。
• 17. 撒红椒丝、洋葱丝。
• 18. 烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。