用料：
- 武昌鱼 适量
- 泡椒 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 干花椒 适量
- 大蒜 适量
- 泡姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2、当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
做法：
- 1. 准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
- 2. 泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
- 3. 武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
- 4. 两面抹一层簿簿的干淀粉备用
- 5. 锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
- 6. 煎至两面焦黄
- 7. 盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
- 8. 泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油
- 9. 加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
- 10. 再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
- 11. 加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
- 12. 放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
- 13. 然后在鱼上面撒上花椒粉即可