一坛子泡菜的做法

做法：

• 1. 泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。
• 2. 准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水
• 3. 咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒
• 4. 用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
• 5. 依次放入，辅料姜片，姜要大量
• 6. 辅料辣椒，量取决于自己的口味
• 7. 主角——豇豆
• 8. 黄瓜
• 9. 洋白菜。。。额，卡住了
• 10. 改刀一下，劈成4瓣
• 11. 。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）
• 12. 盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。
• 13. PS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。