生腌嘎巴虾的做法

做法：

• 1. 把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。
• 2. 姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。
• 3. 把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。
• 4. 把香菜摘洗净切段。
• 5. 锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）
• 6. 烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）
• 7. 把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。
• 8. 等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）
• 9. 四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。