红烧狮子头的做法

做法：

• 1. 取少许肉末搅成肉馅
• 2. 将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕）
• 3. 然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。
• 4. 3搅拌均匀后，腌制30分钟
• 5. 接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌）
• 6. 5揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
• 7. 揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
• 8. 炸至7分熟后，捞出，控油
• 9. 锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香
• 10. 有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒
• 11. 然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸
• 12. 向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料
• 13. 开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子
• 14. 待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。