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此菜特点;颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。温馨提示;1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好,肉丁要切的均匀。2、此菜以咸鲜微辣为好,不建议使用郫县辣酱,只使用少许干辣椒效果和口味比较好,此菜以突出咸鲜滑嫩为主,回口略带辣味即可。3、此菜可干炒亦可带少许汤汁,按个人喜好而定,如带汤汁,以薄芡汁少为好,粘稠了便不好吃了。